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Que faire avec la rouelle de porc ? Le plein de recettes !

Rouelle de porc crue
La rouelle est la partie de la cuisse du porc au-dessus du jarret, coupée en rond.
La rouelle est une tranche épaisse et de forme ronde avec en son centre un os. Prélevée sur la partie large de la cuisse du porc, juste au-dessus du jarret, ou l'épaule, il s'agit d'une pièce qui doit mijoter lentement pour ne pas se déssécher. Entourée d’une couche de couenne, sa viande est tendre, maigre et juteuse, à condition que sa cuisson ne se fasse avec une garniture lui apportant de l’humidité.

Après avoir incisé la couenne, étape importante pour éviter que la viande ne se rétracte durant la cuisson, il est essentiel de saisir la rouelle sur les deux faces directement dans votre cocotte ou avant de la déposer dans votre four. Caramélisée à l'ananas, marinée dans une sauce soja et ses épices ou braisée à la malgache, la rouelle est idéale pour un repas familial et économique.

Recettes, techniques et vidéos de rouelle de porc et de porc du Chef

Rouelle de porc braisée
Rouelle de porc braisée
Chef Simon Chef Simon
Une viande peu coûteuse, une juste cuisson et une présentation soignée.
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Voir les recettes de rouelle de porc du Chef  ou  les recettes de porc du Chef

Meilleures recettes de rouelle de porc et de porc des Gourmets

Des idées de recettes de rouelle de porc et de porc pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Rouelle de porc en cocotte
Rouelle de porc en cocotte
PHILANDCOCUISINE PHILANDCOCUISINE
Pour notre recette, nous avons utilisé une belle rouelle de porc des Landes que nous avons choisi de cuire lentement dans une cocotte avec une garniture aromatique. Et pour compléter notre plat, nous avons ajouté en fin de cuisson quelques pommes de terre et réduit le jus de cuisson en délicieux coulis très parfumé.
Rouelle de porc à l'orange
Rouelle de porc à l'orange
My Culinary Curriculum My Culinary Curriculum
Une recette de saison à l'orange avec un peu de sirop d'érable pour la douceur, un plat pour quatre personnes qui cuit lentement. Absolument délicieux.
Rouelle de cochon confite au cidre
Rouelle de cochon confite au cidre
Cooking & Cakes Cooking & Cakes
Une viande bon marché, la rouelle de cochon se cuisine de diverses façons mais pour la garder moelleuse, la rouelle de porc demande une cuisson douce et à couvert. Cette fois-ci, elle sera confite dans du cidre brut et vous pourrez la servir avec des légumes de saison.
Rouelle de porc à la moutarde
Rouelle de porc à la moutarde
Turbigo Gourmandises Turbigo Gourmandises
J’aime bien cuisiner ce morceau de viande, qui devient très tendre à la cuisson et qui n’est pas très cher à l’achat. Ça régale toute la famille et ça ne prend pas beaucoup de temps à préparer. Ça cuit gentiment au four et il ne reste plus qu’à passer à table !
Rouelle de porc caramélisée aux oignons sauciers
Rouelle de porc caramélisée aux oignons sauciers
Les filles, à table ! Les filles, à table !
Une rouelle de porc caramélisée hyper savoureuse .... Je cuisine rarement, voire jamais la rouelle de porc, et quelle erreur ! Surtout avec ce genre de recette facile à réaliser mais tellement savoureuse, toute la cuisine que j’aime. La viande est fondante à souhait, la sauce bien épaisse, bref un sucré salé qui a ravi toute la famille.
Rouelle de porc aux épices
Rouelle de porc aux épices
Lolo et sa Tambouille Lolo et sa Tambouille
Une rouelle cuisinée avec plein d’épices et quelques pruneaux, un peu à la manière d’un Tajine. Si vous n’êtes pas amateurs de sucré salé, libre à vous de retirer les pruneaux, la viande n’en sera pas moins parfumée… J’ai retrouvé avec plaisir ce morceau de viande très économique et qui bien cuisiné se révèle être un délice !
Colombo de porc
Colombo de porc
Turbigo Gourmandises Turbigo Gourmandises
Le week-end, c’est le moment parfait pour se mettre aux fourneaux et cuisiner un bon plat maison familial. Ce colombo de porc n’est pas super long à préparer et on peut l’oublier sur feu doux un moment. Un délicieux plat épicé, très simple à cuisiner.
Rouelle de porc ananas champignons
Rouelle de porc ananas champignons
Turbigo Gourmandises Turbigo Gourmandises
Pour aborder le week-end, je vous propose une recette de rouelle de porc ananas champignons facile à cuisiner et extrêmement savoureuse. La rouelle de porc est une pièce de viande plutôt bon marché et qui se prête à bien des déclinaisons. Plus elle est mijotée et plus elle est fondante et dans le cas présent, on l’enfourne pour au moins deux heures.
Rouelle de porc caramélisée à l'ananas
Rouelle de porc caramélisée à l'ananas
Bistro de Jenna Bistro de Jenna
Le porc et l'ananas, un classique qui va séduire vos papilles.

Dernières recettes de rouelle de porc et de porc par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de rouelle de porc et de porc qui changent !

Rouelle de porc aux carottes et navets nouveaux
Rouelle de porc à la bière et aux tomates
Rouelle de porc à la bière et aux tomates
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Aujourd'hui, je vous propose un plat économique, une rouelle de porc à la bière et aux tomates. La rouelle est une tranche épaisse, de forme ronde, avec un os en son centre. Peu coûteuse, sa chair est tendre et juteuse à condition de la faire cuire à température douce, avec une garniture qui lui apportera l'humidité nécessaire pour la garder juteuse.
Colombo de porc
Colombo de porc
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Une recette facile et économique
Rouelle de porc braisée
Rouelle de porc braisée
Le Vieux Chouan Le Vieux Chouan
Le repos durant la nuit sera la clé de la réussite de ce morceau de porc parfois oublié
Rouelle de porc confite au four
Rouelle de porc confite au four
auxdelicesdemanue auxdelicesdemanue
Au vu des températures actuelles, cette rouelle était la bienvenue sur notre table.
Rouelle de porc confite à la cocotte américaine
Rouelle de porc confite à la cocotte américaine
Les plaisirs de la bouche Les plaisirs de la bouche
Roaster ou warmcook ou granitware... l'intérêt de ces cocottes, elles sont idéales pour la cuisson au four. Son couvercle permettra d'arroser vos aliments en permanence et d'éviter de les dessécher. De plus, le four reste propre puisqu'il n'y a pas de projection pendant la cuisson.
Rouelle de porc à l'érable basse température
Rouelle de porc au sirop d'érable
Rouelle de porc au sirop d'érable
Turbigo Gourmandises Turbigo Gourmandises
Une recette de rouelle de porc au sirop d'érable du Québec.
Manchons de canard au four
Manchons de canard au four
Recettes du Chef Recettes du Chef
Se régaler avec des manchons de canard, de dinde, des ailerons de poulet ou de la rouelle de porc, c'est possible avec cette recette. Tout est dans la marinade et la cuisson ! Au four comme au barbecue.

Pas de gaufrier, pas de gaufres !

Gaufrier rotatif Krups, plaques amovibles et anti-adhésives
Gaufrier

Des gaufres sucrées ou salées en un claquement de doigts.

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On peut difficilement faire plus festif avec ce rôti de boeuf recouvert de foie gras puis enveloppé dans une pâte feuilletée. Servez votre viande avec un écrasé de pommes de terre aux truffes ou une purée de potimarron.

Meilleures recettes de rouelle de porc et de porc

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Tendres et goûteux, rôtissez boeuf, veau, porc ou dinde.

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